پژوهشگران اعلام کردند که افزودن مواد غذایی نظیر ذغالاخته، آلو، شاهتوت، باقلا و گیلاس به رژیم غذایی روزانه، به ویژه در کنار چای سبز، میتواند به عنوان یک روش ساده برای تقویت سلامت قلب محسوب شود. به گزارش خبرنگار پایگاه خبری، یک مطالعه بزرگ بینالمللی به رهبری محققانی از «دانشگاه ریدینگ»، «دانشکده پزشکی هاروارد»، «دانشگاه کالیفرنیا دیویس» و «شرکت مارس» نشان داد که بیشتر افراد به میزان کافی «فلاوانولها»، که ترکیبات طبیعی مرتبط با کاهش خطر بیماریهای قلبی هستند، مصرف نمیکنند. پژوهشگران متوجه شدند که کمتر از ۲۰ درصد افراد به سطح مصرف فلاوانول که برای بهرهمندی از فواید آن برای سلامت قلب لازم است، دست مییابند. حتی بسیاری از افرادی که به میزان توصیهشده پنج وعده میوه و سبزیجات در روز را مصرف میکنند، به این هدف نمیرسند.
در این تحقیق، دادههای غذایی بیش از ۳۰ هزار نفر از انگلستان و آمریکا با استفاده از اندازهگیریهای نشانگرهای زیستی برای ارزیابی میزان مصرف فلاوانول مورد بررسی قرار گرفت. دکتر «خاویر اوتاویانی»، پژوهشگر ارشد این پروژه، اظهار داشت: فلاوانولها میتوانند به طور قابل توجهی خطر مرگ ناشی از بیماریهای قلبی-عروقی را کاهش دهند، اما تنها در صورتی که به میزان کافی از آنها مصرف شود. بسیاری از افراد بر این باورند که مصرف مقدار زیادی میوه و سبزیجات آنها را به این هدف میرساند، اما این پژوهش نشان میدهد که انتخابهای خاص غذایی بسیار مهمتر از مقدار کلی است.
گنجاندن یک مشت شاهتوت، یک سیب کامل یا نوشیدن یک فنجان چای سبز در کنار وعده غذایی میتواند تأثیر واقعی بر میزان مصرف و جذب این ترکیبات مفید از رژیم غذایی داشته باشد. یافتهها نشان میدهند که صرفاً افزایش مصرف میوه و سبزیجات ممکن است کافی نباشد. به نظر میرسد انتخاب غذاهای خاص توسط افراد نقش مهمی در تعیین میزان فلاوانول مصرفی آنها ایفا میکند. پژوهشهای قبلی، از جمله مطالعه «COSMOS» که بزرگترین بررسی بالینی در زمینه فلاوانولها بود، نشان دادند که مصرف روزانه ۵۰۰ میلیگرم فلاوانول میتواند خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را به طور قابل توجهی کاهش دهد. این پژوهش جدید نشان میدهد که بیشتر افراد حتی با رعایت توصیههای استاندارد تغذیه سالم، همچنان پایینتر از آن سطح باقی میمانند.
پژوهشگران برخی مواد غذایی را به عنوان غنیترین منابع فلاوانول در هر وعده شناسایی کردند: آلو ۵۰۰ گرم (تقریباً یک عدد) با حدود ۴۵۰ میلیگرم فلاوانول، کرنبری ۲۵ گرم با حدود ۳۰۰ میلیگرم فلاوانول، شاهتوت ۲۰۰ گرم با حدود ۲۵۰ میلیگرم فلاوانول، چای سبز یک فنجان ۲۵۰ میلیلیتری با حدود ۲۰۰ میلیگرم فلاوانول، باقلا ۸۰ گرم (یک مشت کوچک) با حدود ۱۴۰ میلیگرم فلاوانول، گیلاس ۴۰۰ گرم با حدود ۱۳۰ میلیگرم فلاوانول، سیب با پوست ۲۰۰ گرم (یک سیب متوسط) با حدود ۱۱۰ میلیگرم فلاوانول، توتفرنگی ۲۰۰ گرم با حدود ۹۰ میلیگرم فلاوانول، بلوبری ۱۵۰ گرم با حدود ۸۰ میلیگرم فلاوانول و لوبیا چیتی ۴۰ گرم (دو قاشق غذاخوری خشک) با حدود ۷۰ میلیگرم فلاوانول.
پروفسور «گونتر کوهنل»، یکی از پژوهشگران این پروژه، گفت: مصرف پنج وعده میوه و سبزیجات در روز یک دستورالعمل صحیح است، اما شاید لازم باشد با دقت بیشتری درباره انتخاب این پنج وعده فکر کنیم. میوهها و سبزیجات مختلف فراتر از ویتامینها و مواد معدنی، فواید تغذیهای بسیار متفاوتی را ارائه میدهند و با افزایش درک ما از این ترکیبات، فرصتی واقعی برای خاصتر و مؤثرتر کردن راهنماییهای غذایی وجود دارد. این پژوهش در مجله «Food and Function» منتشر شده است.
